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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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“举办这次活动旨在春运途中传承和弘扬中华优秀传统文化，丰富旅客出行途中的文化体验。”重庆火车站团委书记欧俊宏介绍，重庆火车站以非遗为主题，开展了“非遗+”系列文化活动，不断丰富旅客的候车体验，推动非遗文化的传播，让来来往往的旅客坐着高铁将非遗文化带回家。
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