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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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在黑龙江，独特的长白山脉“北龙之势”与松花江“双龙曲水”的地貌，在阳光普照之下形成了不同层次的美。于是，在火炬手衣服的底纹上，团队设计了代表其地形特征的曲线，展现黑龙江的山河之美；团队成员们为寻找属于哈尔滨的标志性色彩，多次走访中央大街的知名建筑，并在火炬护跑手服装的设计中特意增加了富有城市建筑特色的“哈尔滨绿”。
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