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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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1909年10月12日,唐国安带领首批庚款留学生赴美启程。往后的20多年,经唐国安先后甄选的3批共180名留美学生中,先后出现了像梅贻琦、张子高、竺可桢、胡适、戴芳澜、金岳霖、吴宓等的学界泰斗,这些人都成为了影响近代中国的风云人物。公派留学计划延续百年,更是诞生了一大批包括杨振宁、李四光、竺可桢、钱学森、朱光亚等大部分中国现代自然科学的开创者。唐国安推动留学生计划的成功,被称为容闳的留美教育计划的“复活和延续”。
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