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　　　　明清时期，这里曾是塞外最繁华的贸易街市。中原客商将茶叶、丝绸带到这里，用来交易北方游牧民族的牛羊奶食。驼队、马队在这里交会，形成了独具特色的蒙商文化、民族文化和老城文化。四百年来，塞上老街见证了各民族赓续不断、欣欣向荣的交往交流交融。

研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）

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