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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。

　　　　随着国家卫健系统积极宣传，公众已经意识到健康体重的重要性。但在体重管理的实际过程中，民众依然面临难题和挑战。一方面，难坚持；另一方面，易反弹。同时，单一的体重管理工具或措施往往难以实现长期、稳定效果；消费者更倾向于寻求科学、全面且易于坚持的体重管理方案。