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登上“美食榜”，少数商家靠的不是实力，而是造假。1月12日，针对市面上出现的“黑珍珠”“必吃榜”仿冒牌匾，大众点评“必吃榜”相关负责人向北京商报记者回应称，自去年开始，美团相关部门已经开始打击此类违规行为。2024年6月至今，平台已线下治理了近150家违规或假冒使用“必吃榜”上榜荣誉的餐饮商家，线上治理商家数量达上千家，配合警方线下捣毁多个售卖“假奖牌”的涉案团伙。
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随着科技进步，豆豉的生产逐渐走向了自动化、封闭式、流水线作业。“这是一种不可阻挡的趋势。”曾凡玉说。同时，她也在不断研究改进豆豉生产工艺。“我们采用‘混搭’工艺，制曲环节，可以使用传统的，也可使用复合菌种——保留传统的菌种，再加部分新的菌种。后期发酵环节利用新技术节约能源，控制温度，减少发酵时间。”
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