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2016年,“炎呛”首家门店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味,杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才能做出台湾小吃的灵魂。”
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“神经科学、传感器材料学、算法……这些都是研究脑机技术需要攻克的,我们还在‘摸着石头过河’,他们却送来了一条‘船’。”何熙昱锦至今记得,考察队邀请他们入驻杭州,给予租金减免等优惠,提供“保姆式”创新服务……
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