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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）
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不同于新瓶装旧酒，将传统文化演绎成潮流，不是形式上的中西合璧，《中国潮音》里的他们，从文化层面理解并解构“传统与现代”、“东方与西方”。第三期节目中，杨博文联合古筝演奏者一丝丝叶、电子音乐制作人Anti-General，改编了电影《功夫》里的配乐《Kung Fu 1》。当古老的尺八、古筝遇见干脆利落的电音，东西方音乐碰撞出一抹泼墨山水的柔情，武侠江湖也更显荡气回肠，而这只是尺八在节目里的名场面之一。
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