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“师徒传承用口传心授的方法精雕细琢地培养京剧演员，虽然培养人数少，但是成材率极高。科班制学演结合，更加注重规模化经营。最著名的是富连成，它继承了口传心授的方法，同时大量固定的演出为演员积累了宝贵的实战经验。一个演员往往所有的行当都得学，受益匪浅。”冉常建分析。
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相比之下，佛山用酱油，精打细算。据说一个合格的粤菜厨师，至少要掌握四五种不同酱油的调配方法。有的粤菜厨师岁数大了，干不动了，但凭着自己的一道酱油秘方，就能够维系生活。和味蕾相比，语言在体验酱油时显得十分匮乏。
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