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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为,不同族群文化对食品发酵有各自的偏好,生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品,尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久,但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史,以及发酵微生物本身的演化过程,特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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2013年,刚从台湾高校毕业的杨乔米,在母亲的建议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时,她被合肥的发展潜力吸引,这座陌生的城市成了她创业的起点。“缘分妙不可言,合肥像是一块宝地,等着我们去填满台湾味道。”杨乔米回忆道。
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