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随着科技进步,豆豉的生产逐渐走向了自动化、封闭式、流水线作业。“这是一种不可阻挡的趋势。”曾凡玉说。同时,她也在不断研究改进豆豉生产工艺。“我们采用‘混搭’工艺,制曲环节,可以使用传统的,也可使用复合菌种——保留传统的菌种,再加部分新的菌种。后期发酵环节利用新技术节约能源,控制温度,减少发酵时间。”
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采摘、分拣、装筐……重庆开州区,一批带着露珠的螺丝椒从鲁渝(寿光)蔬菜现代产业园南门基地出发,5小时后便能摆上湖北恩施商超的蔬菜专柜。依靠鲁渝蔬菜寿光销售电商平台,开州蔬菜快步走向全国各地,日均销售量达8000斤。
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