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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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在织金县二中支教的北京体育大学大三学生王炼炼来自贵州遵义。她因为体育走出了大山，走到了国内最为发达的一线城市，但她仍关心着家乡的发展。今年上半年，当得知体育支教的消息时，王炼炼立即报名，并选择了家乡贵州作为自己支教的目的地。
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