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明代在平凉的历史上留下了浓墨重彩的一笔。朱元璋建国后分封诸子，拱卫皇权。从宣德五年（1430年）韩恭王驻藩平凉到崇祯十六年（1643年）末代韩王朱亶嵴由此逃往庆阳，十位韩王在平凉历时213年，对平凉的政治、经济、文化产生了深远影响。
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经过古代面点大师们的不断探索，我国各地形成了品类繁多、风味各异的月饼，其中的京式、苏式、广式、潮式月饼最为著名。京式月饼多施素油，其中的红白月饼皮最具特色；苏式月饼特点是油多糖重，玫瑰月饼、豆沙月饼是其中的“佼佼者”；广式月饼重糖轻油，多以豆蓉、椰蓉、五仁等为馅，味道清香、口感软糯；潮式月饼则重油重糖，质地软润。到了现代，月饼品种更是花样繁多，馅料异彩纷呈，南方的肉馅月饼更是大行其道。
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