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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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殷振钊是山东农业大学众多毕业生的缩影。据了解，自2018年起，该校探索推进涉农专业订单定向人才培养计划，率先在全省招收公费农科生，围绕农学、植物保护、农业机械化及自动化、农林经济管理、水利水电工程等专业进行招生培养，将530余名高素质、高技能的农科毕业生输送到了乡村基层，让他们在一线开展农业技术推广、病虫害防治等工作。
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