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今天,昔日茶马古镇的闹市繁华已经飘逝,而西南联大文化大师们的文脉遗韵,却如绵延不绝的盘龙江水,还在龙泉古镇的街巷中盘桓。可惜的是,“随着城市的扩张和城中村的改造,以及村民保护意识的淡薄,古镇中许多西南联大教授和文化大师们的旧居被拆除了,消失了!还有一部分旧居遗址残破不堪,亟须修缮保护!”洪海波十分焦虑。
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遵义酸汤鱼的精髓在于其独特的红酸汤,选用贵州当地野生毛辣角(野生西红柿),搭配红线椒、生姜、大蒜等天然食材,经过数月的发酵,酸汤呈现出鲜红的色泽,酸辣醇厚。将肥美的江团鱼放入酸汤中煮制,鱼的鲜美与酸汤的醇厚完美融合,成为相辅相成的最佳搭档。
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