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中国居民目前不仅烹调油的摄入量超标,总脂肪的摄入量也超出了推荐值。梁栋介绍,《中国居民膳食指南(2022)》推荐,对于一般人群,总脂肪提供人体总能量的适宜范围是20%-30%,但我国居民实际脂肪供能比的摄入已达到34.6%,超过适宜范围上限4.6%。如果以成人每天所需能量2000千卡来计算,跟推荐上限相比,我国成人每天超量摄入脂肪约10克,一年约为3.6千克。
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在大井克也的实验室里,堆积如山的数据来自一项跨越十多年的庞大健康研究,涉及12000多名50岁以上的美国人。大井克也团队着手分析了这些人的神经质、开放性、外向性、宜人性和尽责性,是如何随着紧张的生活变化和记忆力受损而发生的。
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