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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”,受Ha基因控制,若Ha基因突变或丢失,品种籽粒就会变硬。研究表明,在长期人工选择和自然选择的双重作用下,我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种,这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关,也与气候条件有很大关系。(记者杨舒)
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第三集《光绘中轴》为观众讲述了光绘摄影师王思博的故事。2015年,他首次把光绘新媒体艺术带入中国,以光为墨、以夜为布,丈量中国城市,一次次挑战吉尼斯世界纪录。而这次,他将在节目中用光绘记录、讲述北京中轴线的故事。
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