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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）
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科技日报北京2月5日电 （记者张佳欣）为什么人们吃饭时会突然觉得饱了？最近，美国哥伦比亚大学团队在小鼠的大脑中找到了答案：一种特殊的神经元担任“饱腹指挥官”，负责发出“停止进食”的指令。这项研究发表在最新一期《细胞》杂志上。
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