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浙江省庆元、龙泉、景宁三县(市)交界地带位于浙西南的大山深处,平均海拔在1000米以上。由于该地区山多田少、粮食匮乏,数百年来,许多山民奔赴各地深山老林种植香菇,足迹几乎遍布我国长江以南各省,形成了不少菇民聚集区。庆元县被认为是人工栽培食用菌技术的发祥地,食用菌品种繁多,素有“中国香菇之乡”“世界香菇之源”等盛誉。据传,南宋庆元人吴煜(吴三公)最早发明剁花法与惊蕈术种植香菇并传之于世,被后世菇民奉为“菇神”。长期以来,剁花技艺成为联系庆元乃至整个菇民区生产方式和风俗习惯的重要纽带,形成了以香菇为依托的香菇山歌、香菇功夫、菇民戏与“蕈山话”等特殊的传统农业文化景观。2022年11月4日,“浙江庆元林-菇共育系统”被联合国粮农组织(FAO)正式认定为全球重要农业文化遗产,这是目前全球首个有关食用菌方面的重要农业文化遗产。本文以庆元“蕈山话”特色词汇为例,透视菇民群体生产技艺、风俗信仰等多维度的农业文化特征。
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由于香菇生长的优劣全系于天时和鸟兽之手,菇民皆讳言其名而以别名代之。例如称山魈为“只骹”,老虎为“毛”,蛇为“长长”,野猪为“野乌背”,鸟为“生鹰”,太阳为“日脑”,冰冻为“硬凉”,下雪为“落白佬”等。菇民长期身处异地他乡的深山老林中生产生活,极易遭受劫匪盗贼的侵扰。除了学习基本的防身术“香菇功夫”外,菇民常以暗号“哦”呼同伴,以免直呼其姓名带来不必要的安全隐患。
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