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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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据了解，脑膜淋巴管是中枢神经系统引流的重要途径，具有清除β-淀粉样蛋白的功能，且会随着年龄增长或阿尔茨海默病发展而发生功能退化，这一现象被认为可能是加剧认知功能障碍和神经损伤的潜在因素，因此将其作为年龄相关认知障碍的治疗靶点具备较大可行性。
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