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新疆小河墓地出土的奶酪样本是迄今发现最早的奶酪制品,且在此前通过古蛋白质组学被鉴定为开菲尔奶酪,其源自开菲尔酸奶,由开菲尔粒(类似酒曲)在奶中发酵而成。付巧妹说:“我们历经11年探索和研究,自主设计乳酸菌全基因组位点探针,将奶酪样品中的乳酸菌DNA从0.43%~0.55%富集提升至64%~80%,才使得第一例古代全基因组研究成为可能。”
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中国疾控中心营养与健康所副所长刘爱玲介绍,肥胖已成为大多数国家最常见的营养不良形式,要通过体重管理“小切口”,推动慢病防控这一事关人民健康的“大问题”逐步破解。她建议,保持健康体重:第一要控制能量摄入,注重营养均衡,合理安排一日三餐,每天吃好早餐,少油少盐少糖,保证优质蛋白质摄入;第二,打破静态行为连续性,每周进行150分钟中等强度运动;第三,提升健康素养,坚持良好生活习惯。
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