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　　　　宋人在文章中对于食物烹饪过程和烹饪方法进行详细记述，始于苏轼。苏轼和一般文人书写饮食仅仅“纸上谈兵”不同，他对于烹饪多有亲身实践。如对于煮猪肉和煮鱼的过程和方法有详细记述，在《猪肉颂》里，苏轼强调的是小火慢煮，“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。在《煮鱼法》一文中，苏轼则强调要在前后不同的时间点在鱼里加入葱白、生姜、萝卜汁、酒、橘皮线等调味品，来给鱼去腥提鲜。

周代《诗经》对竹子多有记载：《秦风·小戎》中云“竹闭绲縢”，反映了渭河与千河上游有竹林分布，到西、东周之交有竹制弓箭的记载。《小雅·斯干》曰：“幽幽南山，如竹苞矣，如松茂矣”，足见当时镐京附近终南山（今秦岭）北坡一带，有不少竹林。《诗·卫风·淇奥》：“瞻彼淇奥，绿竹猗猗。”卫淇水，在今天河南省的北部。《战国策·燕策》载燕国乐毅破齐，有“蓟丘之植，植于汶篁”之句，是说将山东汶水流域的竹子移植到北京。《左传·襄公三年》中有“晋伐齐，……焚申池竹林”之说，说明齐国有大量竹林资源的分布。

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