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随着科技进步，豆豉的生产逐渐走向了自动化、封闭式、流水线作业。“这是一种不可阻挡的趋势。”曾凡玉说。同时，她也在不断研究改进豆豉生产工艺。“我们采用‘混搭’工艺，制曲环节，可以使用传统的，也可使用复合菌种——保留传统的菌种，再加部分新的菌种。后期发酵环节利用新技术节约能源，控制温度，减少发酵时间。”
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一年跑下来，廖要明所在工作团队发现，气候变化导致东北地区玉米、水稻和大豆的种植区域不断北移，可种植面积增加。其中黑龙江玉米极早熟品种可种植区域北移约120公里，大豆种植区平均北移约30公里，水稻种植北界西部由齐齐哈尔北部北移到黑河南部。
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