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经过古代面点大师们的不断探索，我国各地形成了品类繁多、风味各异的月饼，其中的京式、苏式、广式、潮式月饼最为著名。京式月饼多施素油，其中的红白月饼皮最具特色；苏式月饼特点是油多糖重，玫瑰月饼、豆沙月饼是其中的“佼佼者”；广式月饼重糖轻油，多以豆蓉、椰蓉、五仁等为馅，味道清香、口感软糯；潮式月饼则重油重糖，质地软润。到了现代，月饼品种更是花样繁多，馅料异彩纷呈，南方的肉馅月饼更是大行其道。
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龚俊孝的回归为工厂注入新鲜血液。他引入现代化控温控湿设备，优化腌制工艺，使火腿的含盐量降低3%，既保证了火腿品质，又适应现代健康饮食的需求。他建成十万级无尘净化车间，生产即食火腿切片，在上海的五星级酒店销量不错。曾以批发、代加工为主的工厂，因商超规模缩减产值下滑，龚俊孝积极开拓电商渠道，借助新媒体平台打开销路，公司产值如今已突破4000万元。
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