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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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以今年6月的艺术节特别项目——柏林爱乐乐团将近10天的驻演为例，数据监测，驻演期间，上海大剧院附近的餐厅营业额普遍增长30%—40%，最高订单量提升94%，交易金额提升167%；上海大剧院咖啡厅也创下了年内的单日销售新高，销售额增长约65.4%。
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