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业内人士表示,随着健康意识的不断提升,消费者对食品的需求将更加多元化和个性化。以往针对特定人群,如儿童、老年人、健身人群的健康食品已经在市场占有一席之地。增强免疫力、改善肠道健康等功能性食品也受到消费者诸多关注。
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“现阶段,随着全球人口的迅速增长和生活质量的不断提高,有预测指出到2050年全球对蛋白质的需求将翻倍。新增人口带来了巨大的‘蛋白质缺口’。这一增长趋势迫使食品行业需要探索更多的食物来源以满足日益增长的需求。”赵勇说,南极磷虾作为海洋中一种富含蛋白质的生物,其总生物量约为3亿至5亿吨,具有成为新型优质蛋白质来源的巨大潜力。
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