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烹调油包括动物油和植物油，梁栋说，因为植物油的不饱和脂肪酸高于动物油，因此，烹调油应以植物油为主并经常更换种类，也可以两三种同时换着食用。此外，还可以利用食材本身的油，如可以将五花肉中的油“煸”出来做菜，以减少额外烹调油的用量。
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“南极磷虾油被证实具有多种保健作用，但肯定不可能‘包治百病’。”张田告诉记者，对于南极磷虾油的功能特性，目前学界已经进行了大量的研究。细胞、动物以及临床试验发现，南极磷虾油具有一定的抗炎、抗氧化作用，可预防心血管疾病等。
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