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以学术课题为主导,多学科联合攻关,是殷墟考古的传统。从碳十四年代测定、动植物考古、残留物分析到环境与人地关系、资源与生业技术,科技一直助力殷墟考古。“在洹北商城,通过对铸铜作坊内土壤的检测分析,发现铅含量很高,甚至对当时的动植物产生影响;通过对制骨作坊的骨料做鉴定,知道骨料主要为黄牛、鹿等的肢骨以及鹿角;通过对墓葬出土的人骨进行病理分析,可以看出劳作和手工业活动对骨骼造成的影响。”新一任安阳工作站站长何毓灵介绍。
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说了这么多,都是为酱油的出场作铺垫。终于,在距今1400多年前的北魏时期,贾思勰在《齐民要术》中记载了当时的制酱工艺,其中提到“澄取的酱清”,就是今天所说的酱油。但别急,“酱油”这个词,还得再等600多年。
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