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从肉酱到豆酱，是中国人饮食史上的一大步，具体这一步迈出于什么时候，没有明确记载，但西汉马王堆汉墓出土的文物中，就有不少豆豉和豆酱。这一转变的意义，还远大于饮食本身。以至于日本的文化人类学者石毛直道在定义“东亚文化圈”时，用了这样一个词——“豆酱文化圈”。

　　　　张旭云：当时能在云冈石窟当个讲解员，是很自豪的，我很喜欢这份工作。我们一批招了5个人，到石窟后，不知道这么复杂的石窟该咋看，更别说给别人讲。单位邀请了很多专家学者给我们讲课，我记得有佛教史、建筑史、北魏史、石窟艺术等课程，半年后考核，成绩合格才能上岗。我觉得在讲解接待工作中能体会到做“桥梁”的快乐。著名的理论物理学家杨振宁、李政道来云冈石窟参观时，尽管我只是跟在后面，也觉得很荣幸。