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“抱歉下周末也预约满了”“可以接受拼桌吗”……在上海一家日本料理店的前台,咨询电话络绎不绝,登记表上预约信息密密麻麻。自上海市“乐享浦东”餐饮消费券发放以来,该门店客流量增长了30%以上,高峰时需要三四名员工接线以应对大量的用餐需求。
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与此同时,餐饮市场也正在经历深刻的产业变革。从趋势上看,其一,餐饮业进入下半场,产业结构效率成为竞争核心;其二,产品研发和采购链路从过去的经验驱动迈向数据驱动;其三,消费分层引发个性化、场景化需求的爆发式增长;其四是餐饮出海渐成风尚,中外美食加速融合,结合华住国际化正是传播中国美食自信的好时机。
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