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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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在厘清本质层面的逻辑后，我们面对风起云涌的AI浪潮时，展现出的是更加清晰的辨识力与愈加自信的把握力。我们看到，国家一方面高度重视智能经济发展；另一方面在促进AI和实体经济深度融合，为高质量发展注入强劲动力。
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