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　　　　保护非物质文化遗产，要以人为本。非物质文化遗产和一切物质遗产一样都是由人来创造的。要关注传承人，关注这份遗产的持有者、享用者、传承者。非物质文化遗产就体现在传承人的身上。没有人，也就没有非物质文化遗产。过去我们有丰富的文化遗产积累，可是往往不知道真正创造这些宝贵遗产的人究竟是谁。所以，今天在非物质文化遗产保护的过程中，我们就有了一个新的名录，这个名录叫做“代表性传承人名录”，准确地把那些实实在在地创造我们文化财富的人请到历史创造的舞台中央，致敬他们，鼓励他们，让他们能够继续发挥创造的能量。

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　　　　新疆小河墓地出土的“奶酪”样本是迄今发现最早的奶酪制品，且在此前通过古蛋白质组学被鉴定为开菲尔奶酪，源自开菲尔酸奶，由开菲尔粒（类似酒曲）在奶中发酵而成；该研究2014年发表在国际科技考古旗舰期刊《Journal of Archaeological Science》，并获得Nature研究亮点报道。之后，研究团队开展了历时11年的古DNA提取、分析和阐释；尤其是付巧妹团队自主设计乳酸菌全基因组位点探针，从仅含有 0.43-0.55%乳酸菌的开菲尔奶酪样本中捕获富集到64-80%的乳酸菌，使得第一例古代全基因组研究成为可能。