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南宋时期，有个叫林洪的读书人，中过进士，擅长诗文书画，但青史留名是因为他是个“吃货”，著有菜谱大全《山家清供》流传至今。这部书中记载了4道小菜——柳叶韭、山海羹、山家三脆、忘忧虀。别看小菜平平无奇，其做法中提到“酱油”，是目前我们已知的“酱油”这两个字最早的出处。
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“它始于大运河，兴于大运河。”陈秋来说，安头屯中幡起源于隋唐，至今已有1300多年的历史，“中幡就是从运河传过来的。最早有张、刘两家船工在河中驶船，途中突遇大风，桅杆被刮倒。船工上前将桅杆扛起。待船修好后，旧的桅杆就顺手舞动，后一直演化发展至今。”
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