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从肉酱到豆酱,是中国人饮食史上的一大步,具体这一步迈出于什么时候,没有明确记载,但西汉马王堆汉墓出土的文物中,就有不少豆豉和豆酱。这一转变的意义,还远大于饮食本身。以至于日本的文化人类学者石毛直道在定义“东亚文化圈”时,用了这样一个词——“豆酱文化圈”。
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“黄河上游地区在文明探源的很多重要问题上模糊不清,马家窑是一个切入点。”中国社会科学院考古研究所副研究员郭志委说。马家窑文化是黄河上游一支强势考古学文化,距今约5000至4000年,是仰韶文化的继承者和发扬者。寺洼遗址的考古发现,首次确认了马家窑文化高等级、中心性聚落。
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