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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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次旦玉珍和布鲁尔是亚冬会滑雪登山双冠王,二人分别在女子和男子短距离摘得金牌,是名副其实的金牌组合。“非常激动,也非常感谢,我们不会忘记为国争光。”赛后,次旦玉珍用最质朴的话语表达最真挚的感情。第二次接棒时,次旦玉珍大喊了几声,“当时为了让自己再往前冲一冲。”“我也喊了加油为她打气。”布鲁尔也回应道。
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