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刘卫东:历经500多年的寒暑轮蚀、朝代更替、社会动荡,莲花寺南和尚塔群能幸存下来实属不易。塔铭上的文字信息,为古塔群的历史提供了目前唯一的参考依据,在相关史料匮乏的情况下,这几乎成为一件“孤证”,具有相当高的研究价值。需要强调的是,塔铭中可能涉及的大觉禅寺,是金章宗“西山八院”中延续保存最完整的一座,2006年公布为全国重点文物保护单位,是北京西山永定河文化带的重要组成部分,希望相关单位能加强对大觉寺及周边地区的调查研究,搜集更多的历史信息,使之形成“互证”。
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经过古代面点大师们的不断探索,我国各地形成了品类繁多、风味各异的月饼,其中的京式、苏式、广式、潮式月饼最为著名。京式月饼多施素油,其中的红白月饼皮最具特色;苏式月饼特点是油多糖重,玫瑰月饼、豆沙月饼是其中的“佼佼者”;广式月饼重糖轻油,多以豆蓉、椰蓉、五仁等为馅,味道清香、口感软糯;潮式月饼则重油重糖,质地软润。到了现代,月饼品种更是花样繁多,馅料异彩纷呈,南方的肉馅月饼更是大行其道。
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