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明清时期，这里曾是塞外最繁华的贸易街市。中原客商将茶叶、丝绸带到这里，用来交易北方游牧民族的牛羊奶食。驼队、马队在这里交会，形成了独具特色的蒙商文化、民族文化和老城文化。四百年来，塞上老街见证了各民族赓续不断、欣欣向荣的交往交流交融。
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相比之下，佛山用酱油，精打细算。据说一个合格的粤菜厨师，至少要掌握四五种不同酱油的调配方法。有的粤菜厨师岁数大了，干不动了，但凭着自己的一道酱油秘方，就能够维系生活。和味蕾相比，语言在体验酱油时显得十分匮乏。
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