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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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这是一场“走到哪儿唱到哪儿”的大联欢。舞台下，海南代表团的苗族运动员和北京代表团的满族运动员自发斗歌。“请到天涯海角来，这里四季春常在……”“北京欢迎你，为你开天辟地……”一旁江西代表团的运动员打趣道：“海南欢迎我，北京也欢迎我，那我去哪儿好呢？”舞台上，台湾代表团唱响《我们都是一家人》，现场掌声经久不息。1991年，台湾少数民族同胞首次参加在广西南宁举办的第四届全国少数民族传统体育运动会，此后的每一届，他们都不曾落下，取得了亮眼的成绩，与各族同胞结下了深厚情谊。
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