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来源:说IT资讯网 作者:admin 日期:2025-06-09 07:39:58 点击:92653次

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    中国青年报客户端讯(朱萌 中青报·中青网记者 周围围)1月28日,农历除夕,国家能源集团神东矿区一片喜庆祥和的景象。千家万户贴春联、挂灯笼,张灯结彩迎新春。地层深处的上湾煤矿22106综采工作面,却是另一番忙碌景象。轰隆隆的采煤机与黑色煤壁激烈碰撞,一块块乌黑发亮的煤炭顺势滑落。

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    苏轼在《东坡羹颂》小引中说,东坡羹是用蔓菁(大头菜)、芦菔(萝卜)、苦荠(荠菜)三种蔬菜加上米一起煮,假如没有三种蔬菜,则也可以用瓜、茄子代替,加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候,不得用酱醋,主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上,但不能让油和羹直接接触,而是在羹上用甑照常煮饭,把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱,始终被油碗压住,等于把蒸汽压在釜中,直至羹煮烂时,饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中,苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述,又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事,更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅,用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透,获得独特的口感。

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