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科技手段同样在中国古代书画作品价值揭示及保护修复中发挥重要作用。通过对纤维的分析，可明确书画载体包括纸张、绢的种类和材质；利用大幅面X射线荧光扫描成像仪的元素分布成像功能，可直观、无损获取书画作品中表层颜料成分信息，还可得到颜料空间分布与含量变化。通过透光摄影，可观察书画命纸、背纸拼接等装裱情况，以及前人加固、补缀等修复痕迹，辅助修复人员了解书画内部状态……
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苏轼在《东坡羹颂》小引中说，东坡羹是用蔓菁（大头菜）、芦菔（萝卜）、苦荠（荠菜）三种蔬菜加上米一起煮，假如没有三种蔬菜，则也可以用瓜、茄子代替，加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候，不得用酱醋，主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上，但不能让油和羹直接接触，而是在羹上用甑照常煮饭，把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱，始终被油碗压住，等于把蒸汽压在釜中，直至羹煮烂时，饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中，苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述，又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事，更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅，用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透，获得独特的口感。
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