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　　　　食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。

“努力了这么多年，一下子都没有了。”巴桑说，他一度感到“天塌了”，难以接受，后来又想想，“人平安就没事”“国家会盖房子”。只是现在天寒地冻，还没办法开工建房。巴桑估计，他们至少要在临时安置点住上半年。

　　　　刚刚结束的假期，张悦和家人度过了不一样的春节——他们一家决定留在家乡山西省河津市，下乡旅游。这是张悦和弟弟的想法，“虽然我们是山西人，但以往说起春节旅游总会想去南方，像三亚、广州、厦门这样暖和的城市。今年山西旅游火爆，我们一家也决定留在家里，去乡村旅游。搭乘市里的免费公交车就可以去往各个乡村的旅游景点，这对我们全家来说都是很新奇的旅行方式”。