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如果说燕九节地域性过强,“填仓”则是北方各地都有的民俗,只不过现在许多人并不熟悉。填仓节在正月二十五,展现了国人未雨绸缪的优良传统。正月过去20多天,为过节准备的各种物资是否还够用,填仓节这天要认真检视一番,库存如有不足,及时补充。当天还要对一年粮食分配制定计划。经过查点,粮食也够吃,计划也合理,自然要庆祝一下。吃什么没有特别规定,以吃好为任务。这天如有朋友前来做客,要留饭,必须主客尽欢。
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苏轼在《东坡羹颂》小引中说,东坡羹是用蔓菁(大头菜)、芦菔(萝卜)、苦荠(荠菜)三种蔬菜加上米一起煮,假如没有三种蔬菜,则也可以用瓜、茄子代替,加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候,不得用酱醋,主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上,但不能让油和羹直接接触,而是在羹上用甑照常煮饭,把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱,始终被油碗压住,等于把蒸汽压在釜中,直至羹煮烂时,饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中,苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述,又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事,更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅,用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透,获得独特的口感。
澳门心水官网前167年,齐国太仓令淳于公犯罪,要被押送长安处以肉刑,他的小女儿缇萦毅然随父一路同行。到达长安后她上书文帝:“妾父为吏,齐中皆称其廉平,今坐法当刑。妾伤夫死者不可复生,刑者不可复属,虽复欲改过自新,其道无由也。妾愿没入为官婢,赎父刑罪,使得自新。”