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　　　　食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。

龙泉市青瓷宝剑产业局党组书记、局长邱张平介绍，龙泉青瓷是本地特色产业和富民产业，相关市场经营主体达4000余家，从业人员超2万人。当前青瓷产业的发展，对从业人员的数量与质量提出了更高要求，龙泉亟须培养造就大批高素质人才。中国美术学院龙泉研究院和景德镇陶瓷大学龙泉研究院去年先后揭牌，已开展人才培养、国际交流、作品展览等各类活动60余次，参与者达数万余人次，一批科研项目达成合作。

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