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遵义酸汤鱼的精髓在于其独特的红酸汤，选用贵州当地野生毛辣角（野生西红柿），搭配红线椒、生姜、大蒜等天然食材，经过数月的发酵，酸汤呈现出鲜红的色泽，酸辣醇厚。将肥美的江团鱼放入酸汤中煮制，鱼的鲜美与酸汤的醇厚完美融合，成为相辅相成的最佳搭档。
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长江下游的先人们克服生漆之毒烈，为我们留下了精美的古代艺术品，是世界漆史的开创者。至夏商周时期，大漆更为广泛地运用于各类礼仪性建筑和礼器的制作，除继续与玉石结合外，还与青铜器相组合产生了釦器，同时以其优异的封闭特性，继续被运用于兵器、乐器等器具上。
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