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龚俊孝的回归为工厂注入新鲜血液。他引入现代化控温控湿设备,优化腌制工艺,使火腿的含盐量降低3%,既保证了火腿品质,又适应现代健康饮食的需求。他建成十万级无尘净化车间,生产即食火腿切片,在上海的五星级酒店销量不错。曾以批发、代加工为主的工厂,因商超规模缩减产值下滑,龚俊孝积极开拓电商渠道,借助新媒体平台打开销路,公司产值如今已突破4000万元。
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宋人在文章中对于食物烹饪过程和烹饪方法进行详细记述,始于苏轼。苏轼和一般文人书写饮食仅仅“纸上谈兵”不同,他对于烹饪多有亲身实践。如对于煮猪肉和煮鱼的过程和方法有详细记述,在《猪肉颂》里,苏轼强调的是小火慢煮,“待他自熟莫催他,火候足时他自美”。在《煮鱼法》一文中,苏轼则强调要在前后不同的时间点在鱼里加入葱白、生姜、萝卜汁、酒、橘皮线等调味品,来给鱼去腥提鲜。
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