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《夺冠》不是一部纪录片，更不是一场模仿秀，但追求真实是陈可辛在拍摄这部作品时自始至终的原则，“我们呈现的故事基本都是真实发生过的，一些小细节会进行艺术加工让它更有戏剧性，但真实是很重要的东西。”这种对真实的要求从场馆搭建到演员选角都可见一斑。为了还原上世纪80年代老女排的训练场地，制作团队把漳州体育训练基地翻新拆除的竹墙和地板等物料都运到北京，用这些见证了老女排流血流汗的材料复刻出了一个老女排训练的“第二馆”；为了呈现片中女排运动员的真实状态，陈可辛第一次尝试起用“素人”演员，从全国各地的省队、校队挑选排球运动员饰演老女排，并在反复协调中排除万难，争取到了8天的时间能让现役国家队队员本色出演。朱婷回忆起拍摄的过程时说：“导演在现场说得最多的就是要真实，演戏不要去演，你心里想表达什么就演出来。”陈可辛没有限制女排姑娘们的发挥，让她们用自己的语言修改剧本里的台词，展现她们日常训练和生活中最自然的状态，这就是陈可辛想要的“真”。
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苏轼在《东坡羹颂》小引中说，东坡羹是用蔓菁（大头菜）、芦菔（萝卜）、苦荠（荠菜）三种蔬菜加上米一起煮，假如没有三种蔬菜，则也可以用瓜、茄子代替，加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候，不得用酱醋，主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上，但不能让油和羹直接接触，而是在羹上用甑照常煮饭，把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱，始终被油碗压住，等于把蒸汽压在釜中，直至羹煮烂时，饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中，苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述，又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事，更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅，用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透，获得独特的口感。
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