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烹调油包括动物油和植物油,梁栋说,因为植物油的不饱和脂肪酸高于动物油,因此,烹调油应以植物油为主并经常更换种类,也可以两三种同时换着食用。此外,还可以利用食材本身的油,如可以将五花肉中的油“煸”出来做菜,以减少额外烹调油的用量。
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国家级非遗代表性传承人的评定有着严格的程序,需经过初评、审议,根据需要,还会安排现场答辩。评审委员会对初评人选进行审议,提出推荐人选;文化和旅游部向社会公示推荐人选,公示期为20日。2023年评选国家级非遗代表性传承人时,就从专家库中随机抽选组成评审委员会,每一个环节都需要过半数通过,才能够过审。地方各级评审同样是按照半数通过的原则来进行。
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