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苏轼在《东坡羹颂》小引中说，东坡羹是用蔓菁（大头菜）、芦菔（萝卜）、苦荠（荠菜）三种蔬菜加上米一起煮，假如没有三种蔬菜，则也可以用瓜、茄子代替，加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候，不得用酱醋，主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上，但不能让油和羹直接接触，而是在羹上用甑照常煮饭，把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱，始终被油碗压住，等于把蒸汽压在釜中，直至羹煮烂时，饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中，苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述，又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事，更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅，用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透，获得独特的口感。
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中国青年报客户端北京1月24日电（中青报·中青网见习记者 赵丽梅 记者 张均斌）春节是中华民族传统佳节，也是居民消费较为集中的时候，做好生活必需品保供工作十分重要。商务部市场运行和消费促进司司长李刚在国新办今天上午举行的新闻发布会上介绍，据商务大数据监测，节前各地大型农副产品批发市场生活必需品库存充足，粮、油、肉、蛋、奶、果、蔬等价格总体平稳。
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