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坎儿井与万里长城、京杭大运河并称为中国古代三大工程,是新疆各族人民智慧的结晶。 当与教科书上的坎儿井在现实中相遇,来自广州的旅游博主吴思瑶直言:“没听够,没看够,下次还要来。一路听着讲解员讲解坎儿井,我大饱耳福,回去后我准备专门做一期介绍坎儿井的视频,让更多人了解古代人民的智慧和创造力。”
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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为,不同族群文化对食品发酵有各自的偏好,生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品,尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久,但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史,以及发酵微生物本身的演化过程,特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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