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　　　　唐朝初建，政权未稳，李世民在被称作“大唐开国第一战”的浅水原大战中打败薛举、薛仁杲(gǎo)父子，平定陇西，保障了关中安全。此战伤亡惨重，为超度将士亡魂，李世民在唐长安城附近修建了应福寺，也就是如今的彬州大佛寺。这座寺院成为唐都长安附近的重要佛教石窟寺，也是陕西省境内规模最大、价值最高、内涵丰富、艺术特征极为鲜明突出的一座石窟寺。

最有意思的是《温陶君传》。其中说：“因使从滏水汤先生游。既熟，遂陶而成之。为人白皙而长，温厚柔忍。”读者不禁好奇，这“白皙而长”的到底是什么东西呢？原来是水里煮的面条。温陶君名叫石中美，是中牟人。这里的“石中美”其实是“食中美”的谐音，而中牟是著名的小麦产地。石中美本姓麦，母亲姓罗，罗是箩的谐音，其母后来“去其夫而适石氏”，这里的“夫”是“麸”的谐音，用箩筛筛去麦麸，以得到纯净的面粉，是制面过程中关键的工序。苏轼又联系《周易》的师卦和革卦，非常生动幽默地叙述了从小麦种植到制成面条水煮再被人食用的整个过程，又凸显了面条柔软的特性。传中还写道：“并荐于秦王，得与圃田蔡甲、肥乡羊奭、内黄韩音子俱召见。”这是写面条与蔬菜、羊肉、蟹一起食用。文章最后说：“其后子孙生郡郭者，散居四方，自号浑氏、扈氏、索氏、石氏为四族。”这里的浑氏、扈氏、索氏分别戏指馄饨、面糊、索饼。

　　　　传承人是非物质文化遗产最重要的活态载体，是非物质文化遗产的灵魂。由于当地不少“非遗”技艺者是高龄老人，许多口传心授的非遗技艺已步入即将消失的边缘；部分非物质文化遗产项目保护面临传承断裂、后继乏人的严峻形势。